（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ22） ポタージュは、いろんな野菜をミックスせず、日替わりで、主役素材を決めて作っています。 力強く味わい濃く育った、冬野菜の滋味を堪能するスープ。 コツは、弱火でじっくり煮ることです…
春キャベツのポタージュ
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24） 〈材料〉 キャベツ 1/2個 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 大１個 ローリエ １枚 オリーブ油 適量 水 適量 塩 適量 〈作り方〉 野菜は全てザク切り。 玉ねぎとローリエを鍋…
キャベツとオリーブの黄色いピラフ
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24） 〈材料〉 米３合 キャベツ４枚 生姜 １片 にんにく １片 ローリエ １枚 クミンシード 小さじ１ ターメリック 小さじ１ オリーブ油 大さじ２ 黒（緑）オリーブの実 20個程…
千切りキャベツのチーズ春巻き
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24） 〈材料〉 キャベツ 1/2個 玉ねぎ 1/4個 人参 適量 セロリかセロリシード 少々（必須） 〈作り方〉 キャベツ 1/4個を千切りし、クミンシード少々入れ、オリーブ油でしん…
コールスローサラダ
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24） 〈材料〉 キャベツ 1/2個 玉ねぎ 1/4個 人参 適量 セロリかセロリシード 少々（必須） 〈作り方〉 野菜は全てみじん切りにし、（フードプロセッサーでOK）塩小さじ1/2…
人参ドレッシング
〈材料〉 人参 １本 玉ねぎ 1/4個 ホワイトバルサミコ酢 菜種油（またはオリーブ油） 塩 少々 〈作り方〉 材料をすべてミキサーにかける
人参とお米のポタージュ
〈材料〉 人参 １本 薄切り 玉ねぎ 1/2個 薄切り 菜種油（またはオリーブ油） 大さじ１ 米（洗う） 大さじ３～ 水 ３カップ 塩 適量 〈作り方〉 鍋に、人参と玉ねぎを入れ、油を回しかけてよく混ぜて蓋をして蒸し煮す…
野沢菜のサブジ（カレー味油炒め）
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ21） カレー。というか、カレー味の油炒め煮。カレーと言って食卓に出さないでくださいね。たぶん違うって言われるから。何の話かというと、私にとってはカレーの一種だということです。意味不明…
野沢菜の即席醤油漬け
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ21） 〈作り方〉 野沢菜約500ｇ（２株位）は４、５㎝長さに切り、塩小さじ２をふり10分以上置き、水気を絞る。（そんなに水分は出ませんが、かたく絞ってください） 小鍋に、醤油50cc…
紫芋のカリカリソテー・ココナッツオイル風味
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ19） 今回は「紫芋」の登場です。さつまいもは収穫後、日が経つにつれて甘みがのり美味しくなるので、慌てて食べなくても大丈夫ですよ。そして、紫であっても調理方法は変わりませんが、美味しい…
チンゲンサイのクリームシチュー
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ18） 〈材料〉 チンゲンサイ １束（３〜４㎝長さに切る） 玉ねぎ 1/2個（薄切り） マッシュルーム（縦１㎝幅にカット）適量 にんにく １片（みじん切り） ローリエ １枚 オリーブオ…
蒸し野菜のドレッシング添え
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ16） 野菜と、数種類のドレッシングを添える。ゆで卵などお好みで 〈作り方〉 じゃがいもは洗い、サツマイモも洗って、一緒に蒸す。竹串がすっと刺さるかたさに。蒸した後、じゃがいもは皮をむ…
つるむらさきの葉と茎は別々の一品に仕上げる
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ15） 〈作り方〉 同じお鍋のお湯でいいので、葉はしゃぶしゃぶ程度に、茎は30秒位にそれぞれ分けて茹でる。 葉は出汁醤油やポン酢をかけてあっさりと、茎は酢みそや胡麻マヨネーズポン酢など…
ピーマンのきんぴら
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ15） 〈作り方〉 夏のお弁当のおかず。 千切りピーマンを手早く炒め、醤油をからめるだけ。 お好みで七味唐辛子。潔い気持ちで取り組むのがコツ。 チクワとか加えない。
オクラスナック
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ15） 〈作り方〉 オクラは気になる方は塩でこすってから、ガクも包丁で切り取り、気にならない方はそのまま、熱湯に入れて２０秒〜２、３分、好みのかたさに茹でる。 ザルにあげてすぐさま美味…
ズッキーニのノン出汁味噌汁
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14） 〈材料〉 ズッキーニ１/２本（輪切り） 油揚げ半分（短冊切り） 菜種サラダ油小さじ１ 味噌 〈作り方〉 冷たい鍋にズッキーニと油を入れてよくからめ、蓋をして火にかける。 ズッキ…
ズッキーニと大葉のクリーミースムージー
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14） 〈材料〉 ズッキーニ１/２本 大葉１０枚 バナナ１本 水または氷１００g お好みでレモン
ズッキーニのノンオイル・ニューヨークサラダ
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14） 〈材料〉 ズッキーニ、きゅうり、赤玉ねぎ、トマト、その他カブや大根、ピーマン、パプリカなどお好みで（色々入れると彩りがキレイです）。量は好きなだけ。 〈作り方〉 玉ねぎは５㎜角…
玉ねぎドレッシングと玉ねぎドレッシングのコールスロー
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ13） 元々ご紹介しているレシピでは、酢はホワイトバルサミコを、醤油は白醤油という、少しめずらしい調味料を使います。もちろん、それらの調味料が味の特徴になるのですが、今日はどこのご家庭…
わさび菜と大根、焼き海苔のナムルとわさび菜と厚揚げのレタス包み
（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ12） ピリッと辛いこの葉っぱは、ワサビやカラシと同じ成分が含まれているからです。 カロテンやビタミンＣ以外にもカリウムやカルシウムを多く含み、栄養価が高いことでも知られています。辛味…