（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ13）
元々ご紹介しているレシピでは、酢はホワイトバルサミコを、醤油は白醤油という、少しめずらしい調味料を使います。もちろん、それらの調味料が味の特徴になるのですが、今日はどこのご家庭にもありそうな材料に替えて簡易バージョンで作りました。
材料の分量を目安にアレンジ自在、家族好みのオリジナルドレッシングを作り置きしておけば、いつでも美味しいサラダが食べられます。シンプルに千切ったレタスやトマトにかけるだけでもいいですし、冷しゃぶなどにも合います。
ドレッシングは作ってすぐ食べられますが、１～２日冷蔵庫に置くと味がなじみ、さらに美味しく感じるでしょう。私は多めに作り、４～５日位で食べきる感じにしています。
【玉ねぎドレッシング】
〈材料〉
- 玉ねぎ １個（約200ｇ）
- 酢、薄口醤油各50cc
- 蜂蜜 大さじ２～
- 菜種サラダ油またはオリーブ油 50cc
- 自然塩はお好みで小さじ１またはなしで
〈作り方〉
- 玉ねぎから蜂蜜までをブレンダ―（ミキサー）でジュース状にする。油を足して乳化するまで更にブレンダ―（ミキサー）にかける。
- もっとコクが欲しい方は油増量、薄口醤油を出汁醤油に替えてもいいです。
【玉ねぎドレッシングのコールスロー】
〈材料〉
- 千切りキャベツ（好きなだけ）
- 千切り人参（彩りに好きなだけ）
- 千切りズッキーニ（好きなだけ）他、きゅうりやセロリ、水菜などお好みの生野菜を用意する。千切りはできるだけ細く切ると口当たりよく、子どもや男性も食べやすい（スライサーがあると便利です）。
〈作り方〉
- 千切り野菜をすべてボールに入れて軽く塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
- 玉ねぎドレッシングで和えて出来上がり。
＊この絞った水気に野菜のビタミンやミネラルが出てもったいないのでは？という思いがよぎる方は塩をふらず、シャキシャキ野菜にドレッシングを添えて召し上って～。