(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ18)
〈材料〉
- チンゲンサイ 1束(3〜4㎝長さに切る)
- 玉ねぎ 1/2個(薄切り)
- マッシュルーム(縦1㎝幅にカット)適量
- にんにく 1片(みじん切り)
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 【A】
- 水 500cc
- カシューナッツ 70g
- 白味噌 大さじ1
- 無添加コンソメ 大さじ1
- 白醤油または出汁醤油、薄口醤油など 小さじ1〜(味を見て濃さを調整する)
〈作り方〉
- 冷たいフライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、全体をよく混ぜ合わせてからフタをして、中火〜弱火で、にんにくを黒く焦がさないように気をつけながら、じっくりと蒸し炒めする。玉ねぎがキツネ色になってきたら、キノコとチンゲンサイを加え、塩ひとつまみを加えて炒める。
- Aの材料を全てミキサーなどで滑らかにする。(ルー作り)
- 1に2を加えて、全体がなじみ、トロミがつくまで煮込む。(お好みで、チンゲンサイがクタクタになるまで煮ても美味しいです)