緑の鮮やかさや豆の艶は見えなくなってしまいますが、味わい深く、かめばかむほどしみじみ美味しいごはんです。 作り方はいつもの炊き込みごはんと同じ要領で 味付けは 昆布出汁、好みで酒、白醤油と塩（なければ薄口醤油）で調味しま…
Category: えんどう豆
グリーンピースナゲット
〈材料〉 実えんどう（さやから出して約100ｇ） 薄力粉 大さじ２ 塩 小さじ1/3 ガーリックパウダー 少々 揚げ油 適量 〈作り方〉 実えんどうは指で簡単につぶれる位に茹でる。ザルに取り荒熱が取れたらビニール袋に入れ…
豆まめサラダ
〈材料〉 スナップエンドウ １袋（約100ｇ） 実えんどう（えんどう豆）（さやから出し、実だけで約100ｇ） 刻み玉ねぎドレッシング 新玉ねぎ １個（みじん切り） 塩 小さじ１ すし酢 大さじ２ オリーブオイル 大さじ２…
えんどう豆の冷製スープ
（伊賀有機農産地場ニュース2014/6/6掲載） 旬を凝縮した一皿です。一匙すくうたびに癒される～～～。ポタージュですが、豆乳を使うビーガン仕様。そして、豆乳によく合う塩麹で味付けただけのシンプルなスープ。お好みで、温め…