（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ19）
今回は「紫芋」の登場です。さつまいもは収穫後、日が経つにつれて甘みがのり美味しくなるので、慌てて食べなくても大丈夫ですよ。そして、紫であっても調理方法は変わりませんが、美味しい食べ方がないかを改めて探ってみました。
結論からいうと、さつまいもは「そのままが最も美味しい」です。
煮たり、和えたり、何品か作りましたが、一番美味しかったのは、カリカリにソテーしただけのものでした。天ぷらや、リンゴやレモンと煮るのもおススメですが、そうです、さつまいも料理の王様はやはり「焼き芋」なのです。
チーン。
でも、納得できてよかった。
〈作り方〉
- 紫いもを長さ５～６㎝、1㎝角の拍子切りにする。
- フライパンにココナッツオイルを入れて熱し、紫芋を入れ、蓋をして中火～弱火で蒸し炒めする。
- 紫芋が柔らかくなったら、蓋を取り、カリッとこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 塩をしっかり振り、粗挽き黒胡椒をたっぷり振る。
＊おやつに、おつまみに、醤油を絡めてお弁当のおかずに。