（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ16）
野菜と、数種類のドレッシングを添える。ゆで卵などお好みで
〈作り方〉
- じゃがいもは洗い、サツマイモも洗って、一緒に蒸す。竹串がすっと刺さるかたさに。蒸した後、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、サツマイモは１㎝厚さに。
- 玉ねぎは、皮をむいて４等分〜８等分し、じゃがいもなどと共に蒸す（バラバラになってよい）。なすは、ガクを落とし、縦４等分に切って蒸す。蒸し上がったら半分の長さに食べやすく切る。
- オクラはさっと茹でて冷水に取り、すぐに引き上げて色よくしておく。やる気があればガクを取りましょう。斜め半分位に切ると食べやすい。
- ツルムラサキは茎と葉に分けて、茎は１㎝長さに、葉は大きめにカットし、時間差で茹でておく。冷水に取り、すぐに引き上げて水気を絞る。茎がかたすぎると思ったらサラダに加えず、炒めて醤油などを絡めてごはんのおかずに。
- 大葉は刻んで、ポン酢２：お好みのオイル１とよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。辛子＋マヨネーズやワサビ＋マヨネーズも美味しいね。
- 余裕があれば、もう１種類ドレッシングを作る。こちらは、こってりソース。白練り胡麻、レモン果汁（またはクセの少ない酢）、蜂蜜、出汁醤油（または薄口醤油、めんつゆの残りでもよい）、好みで生姜の絞り汁や豆板醤（両方入れてもよい）をブレンダーなどでなめらかにする。または、泡立て器でシャカリキに混ぜる。
- すべての野菜がそろったら、器に、自分なりに美しく盛り、ドレッシングを添える。