Monthly archives: 6月, 2020

セロリとキャベツ、レンズ豆のポタージュ

〈材料〉8人分 セロリの葉と茎の両方で 200g キャベツ 1/4個 (約300g) 玉ねぎ中1個 (約200g) 赤レンズ豆(乾燥) 100g ローストカシューナッツ(無塩)50g ローリエ1~2枚 クミンシード 小さ…


パイナップルとセロリのココナッツミルクスープ

セロリの葉は、洋風煮込み料理の風味づけに必須という方も多いと思います。 茎は、生のままスティックサラダとしてかじったり、スライスしてサラダに入れ、風味と食感を楽しみます。 夏は、きゅうり、トマト、アボカドなどと一緒に、玉…


タマネギだけのカレー

まずは、カレーのベースとなるタマネギをあめ色になるまで気長に炒めて。 ルーはポタージュ状に仕上げて。 トッピングには、さっと炒めたタマネギでサクサクの食感を。 マリネの酸味で味変を。 素揚げをバラバラふりかけて。 紫タマ…


ビーツとにんじんの塩きんぴら

葉つきのビーツが手に入ったら、できるだけ早く葉と根を切りはなし、葉は先にいただきます。 根は新聞紙などで包んで冷蔵庫の野菜室に入れておくと1ヶ月程もちます。 葉は、ほうれん草の味を濃くしたようなイメージなので、新鮮なうち…


刻み葉で冷奴

速攻栄養満点レシピです 〈材料〉作りやすい分量 大根の葉、カブの葉、ラディッシュの葉など 約200g(混ざってもOK) 醤油 大さじ3 お好みの砂糖 小さじ2 土生姜 2片 人参 20g(わずかです) 炒りごま 大さじ1…