（伊賀有機農産地場ニュース2015/1/9掲載）
ごはんのおかずやおつまみに。冷めても美味しく、葛が体を温めてくれます。
〈材料〉
- 大根 1/3本
- 生姜 １片（すりおろす）
- 胡麻油 大さじ１
- 塩 ふたつまみ
- 【醤油 大さじ1.5
酒 大さじ1/2
味醂 大さじ１
水 大さじ２
酢 小さじ1/4】 - ○葛粉 大さじ１、水 大さじ１ → 溶いておく
〈作り方〉
- 大根は皮ごと、一口大の乱切りにしてフライパンに入れ、胡麻油と塩を入れて全体を混ぜたあと、蓋をして中火にかける。
【 】の調味料はあわせておく - １の蒸気が上がってきたら、蓋を開けて生姜を入れ、全体を混ぜる。
再び蓋をして弱火で蒸し焼きを続ける。
大根が好みの柔らかさになったら【 】の調味料を注ぎ入れ、全体がグツグツ沸騰し、味がなじんだら火を止める - ○の水溶き葛粉を入れてよくかき混ぜ、とろみがつくまで再び加熱する
＊お弁当に入れるときは長めに加熱して水分を飛ばすといいです。