（伊賀有機農産地場ニュース2014/10/10掲載）
春菊の葉だけ使う簡単サラダ。以前から、青菜の葉と茎の部分を別々に調理する方法をご紹介しておりますが、今回もその一例です。
〈材料〉3～4人分
- 春菊 １袋（約200g）→ 使うのは葉の部分
- 焼き海苔 全形１枚
- 金ごま 小さじ１～２
- 【ドレッシング】
- ポン酢 大さじ１
- ごま油 小さじ２
- 薄口醤油 小さじ1/2
〈作り方〉
- 春菊は洗ってよく水気を取り、葉部分を千切る。さらに食べやすい大きさに手で千切る。茎部分は別によけておく（別の料理に使います）
- 【ドレッシング】の材料を１が入る大きさのボールに入れてよく混ぜる
- ２に１を入れてよく和え、焼き海苔を手で食べやすい大きさに千切って加え和える。仕上げに金ごまを散らす