（伊賀有機農産地場ニュース2014/8/29掲載）
見た目のインパクトが強く、種も全て柔らかくいただける、以前はまっていた食べ方。ごはんのおかずですが、お酢をバルサミコに変えるとワインにも合います。粗挽き黒胡椒をたっぷり使いますので、お子向け向けには加減してください。
〈材料〉２、３人分
- ピーマン１袋（約200g）
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ１
- 胡麻油 大さじ１
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
〈作り方〉
- ピーマンを洗って蓋がぴっちりできる鍋に並べて入れ、水（分量外）をピーマンが半分浸かる位まで入れる。醤油、酢、胡麻油も入れ、蓋をして中強火にかける
- 沸騰したら弱火にして20分煮る。蓋を取り黒胡椒を入れて混ぜ、強火で水分を飛ばす。水気が減り、トロミが出てきたところで火をとめる