（伊賀有機農産地場ニュース2014/5/9掲載）
しろ菜も生で美味しくいただけます。レモンを効かせて、さっぱりいただきましょう 。一束があっとう間になくなります。
〈材料〉約２～４人分
- しろ菜 １束（約200ｇ）
- 新玉ねぎ 1/2～１個
- 塩 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ１
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- メープルシロップ 小さじ１
- 荒引き黒胡椒 適量
〈作り方〉
- しろ菜は茎も葉も全て５㎜程度の幅に、繊維を断つ方向に細長く切る
- 玉ねぎは縦半分に割り、繊維を絶つ方向で薄めにスライスする
- １と２をボールに入れ、塩を振ってざっくり混ぜ10分程置いておく
- 調味料を全てあわせ、よくかき混ぜて乳化させておく
- ３をいったんザルなどにあげ、手で水気を絞ってボールにもどし、４のドレッシングで和える