ターサイのかき揚げ

(伊賀有機農産地場ニュース2014/1/31掲載)

油と相性のよいターサイを天ぷらにしました。衣に塩味をつけているので、揚げたてをそのままパクッとサクッとつまめます。衣は米粉のみ。米粉の天ぷらは時間が経ってもサックサク♪とってもシンプルなレシピですが、ぜひお試しくださいね。

〈材料〉

  • ターサイ 1~2個(250~300g程度)
  • 米粉 1~1.5カップ
  • 水 1/2~1カップ
  • 塩 小さじ1
  • 菜種油(揚げ油)適量

〈作り方〉

  1. ターサイは洗って軸から離し、葉と茎を1~2㎝幅のザク切りにする
  2. ボールに米粉と塩を入れてよくかき混ぜ、水を足してざっくりとかき混ぜ衣をつくる
  3. 1を2に入れ衣がざっくりつくようにかき混ぜて、170℃に熱した揚げ油でさっと揚げる。長く揚げると黒くなるので、手早く揚げるようにする(余熱で火は十分通ります)
*残ったら、翌日、だし醤油でさっと煮てご飯にのせて食べてみてください! お好きな方は卵とじにするのもオススメです。写真は半分タマネギ入り。紅生姜などと組み合わせても美味しいですよ~。