紅いドレッシング

(伊賀有機農産地場ニュース2014/1/24掲載)

最近は様々な赤い大根を見かけるようになりました。外が赤く中が白いタイプや外皮は白く中が赤い紅心大根など。今回お届けするのは外皮も中も見事に紅い大根です!この大根はとてもみずみずしく柔らかいので、スライスして並べるだけで美しいお料理が一品完成しちゃいます。ぜひ、いといろとお試しください♪

〈材料〉

  • 紅大根 150g(小さなものだと1本位ですが大きさによります)
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩麹 大さじ1~2 または 塩 小さじ1/4~1/2
  • オリーブオイル 大さじ1

〈作り方〉

  1. 紅大根はすりおろす。汁は捨てない。
  2. 1に全ての材料を入れ、よく混ぜ合わす。
  3. グリーンサラダや白い大根のサラダなどにたっぷりかけていただく。
*レモン汁や酢を入れると、紫系の赤色が苺のようなキュートな赤色に変わります。このサラダ、クリスマスの食卓にあるといいなあ。