（伊賀有機農産地場ニュース2014/1/24掲載）
最近は様々な赤い大根を見かけるようになりました。外が赤く中が白いタイプや外皮は白く中が赤い紅心大根など。今回お届けするのは外皮も中も見事に紅い大根です！この大根はとてもみずみずしく柔らかいので、スライスして並べるだけで美しいお料理が一品完成しちゃいます。ぜひ、いといろとお試しください♪
〈材料〉
- 紅大根 150g（小さなものだと１本位ですが大きさによります）
- レモン汁 大さじ１
- 塩麹 大さじ１～２ または 塩 小さじ1/4～1/2
- オリーブオイル 大さじ１
〈作り方〉
- 紅大根はすりおろす。汁は捨てない。
- １に全ての材料を入れ、よく混ぜ合わす。
- グリーンサラダや白い大根のサラダなどにたっぷりかけていただく。
＊レモン汁や酢を入れると、紫系の赤色が苺のようなキュートな赤色に変わります。このサラダ、クリスマスの食卓にあるといいなあ。