（伊賀有機農産地場ニュース2013/7/19掲載）
ナスです！美味しいですねー。煮てもよし、炊いてもよし、揚げてもよし、漬物にもよし、万能調理に応えてくれる人気者です。特に油との相性はバッチリ。今回は「焼く」お料理に絞ってみました。ミントが効いたおしゃれな一品。キリッと冷やしてお召し上がりください。バゲットなどにのせておもてなしにも。
〈材料〉（４人分）
- ナス ２本
- ニンニク １片
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
- バルサミコ酢・白 大さじ１
- 塩 適量
- ミントの葉 10枚位（みじん切り）
〈作り方〉
- ニンニクはすりおろし、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩少々、ミントの葉をボールに入れて混ぜる
- ナスを５mm程度の輪切りにし、フライパンで素焼きにする。表裏がこんがり色付いたら取り出して１のボールに放り込みマリネする。味を見て塩を足す