（伊賀有機農産地場ニュース2013/7/12掲載）
今回は、サルサ・ロハ＝メキシコ料理で使われる赤いサルサを簡単アレンジレシピでご紹介！サルサとは液体調味料のことをいいます。お好みで何にでも試してください。パンにつけて食べても美味しいですよ。
〈材料〉（作りやすい分量＝４人分位）
【赤いサルサソース】
- 赤たまねぎ中 １玉
- トマト大 １個
- レモン汁 大さじ１
- ケチャップ 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- 粉唐辛子 適量
- 黒胡椒 適量
【ガーリックポテト】
- じゃがいも 中２個
- ニンニク醤油漬け１片（なければ生のニンニク）
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 塩・黒胡椒 適量
〈作り方〉
【赤いサルサ】
- 赤たまねぎはみじん切り、トマトは１cm角以下の大きさに刻み、汁ごとボールに入れる
- １に、調味料全て加えて混ぜる
【ガーリックポテト】
- じゃがいもは３mm位の厚さに切る
- フライパンにニンニクを入れ火にかける。香りがたってきたら、１を入れてざっくりかき混ぜ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
- ２が柔らかくなったら蓋を取り、中火にして少しだけ焦げ目がつく程度に炒める
- お皿に盛り【赤いサルサソース】を添える
たっぷりかけてね！
＊今回は赤いサルサにしましたが、きゅうりやピーマン、ズッキーニなど緑色を足して作っていただくと本格的に → 大変爽やかで、これだけでもサラダ感覚で食べられます。お子さま向けや辛いのが苦手な方は香辛料を抜いてください。辛いのが食べたい方は足してくださいね。コリアンダー（パクチー）の生葉や、青唐辛子を入れると一気に本場の風が！もちろん、大葉、パセリ、バジルなどを足してお好みにアレンジしてね♪