ベジタブルモモ

2016-01-122016-03-02by hananoutenain キャベツ

（伊賀有機農産地場ニュース2013/6/7掲載）

ネパール風蒸し餃子と言ったところでしょうか。もともとチベットから伝えられたというモモは、インド料理と同様、体調を整えるためのスパイスがふんだんに使われています。私は現地へ行ったことはありませんが、日本のネパール料理店で何度かいただいたお味を作りやすく、食べやすいレシピにしてみました。あっさりしていてたくさん食べられます。

〈材料〉（１６個分） →２、３人分

キャベツ　1/4個
ニンニク・生姜　各１片（すりおろす）
塩　小さじ１
カレー粉　小さじ２
片栗粉　大さじ１
餃子の皮（大判のもの16枚）
【タレ】
- トマト　中１個
- 生姜　１片（すりおろす）
- 玉ねぎ　中1/2個（すりおろす）
- カレー粉　小さじ１
- ガラムマサラ（あれば）少々
- 油　大さじ１
- 塩・胡椒　適量

〈作り方〉

キャベツをみじん切りにしてボールに入れ、塩を加えて混ぜ、５分置く
１の水気を絞り、ニンニクと生姜、カレー粉、片栗粉を加え全体をよく混ぜ、味をなじませる
１を餃子の皮で包む。皮の隅にくるりと水をつけ、２をスプーンですくって真ん中にのせ、四方を折り込み、小籠包のような形にする
【タレ】を作る。　トマトは粗みじんに切り、その他の材料全てとともに小鍋に入れ、塩・胡椒で味を整えてから火にかけ、２分ほど煮詰める
蒸し器にキッチンペーパーなどを敷いて３を入れ、湯気が上がってから８分蒸し、器に盛って、４のタレを添えていただく

＊「モモ」は蒸し餃子ですが、焼いても揚げても美味しいです。今回の中身はキャベツのみで作りましたが、厚揚げやきのこなどを加えてもジューシー。ノンベジの方はいつもの餃子の具で味付けをこのレシピでお作りいただいてもよいです。
スパイスに弱い方やお子さま向けには香味料類の量を加減してくださいね。【タレ】に使うフレッシュトマトがなければ、トマトピューレや、ケチャップ+酢で代用できます。