スナップエンドウと新玉ねぎのかき揚げ&小松菜と新玉ねぎのかき揚げ

(伊賀有機農産地場ニュース2013/5/31掲載)

梅雨の間も皆さまがお元気で、美味しい野菜をたっぷり召し上がっていただけますよう、ごちそうレシピをご紹介!

〈材料〉

  • スナップエンドウ 50g(約1/2袋)
  • 小松菜 100g(約1/2束)
  • 新玉ねぎ 中1個
  • 紅生姜 10g
  • 米粉 1/4カップ
  • 小麦粉 1/4カップ
  • 水 1/4カップ
  • 氷3~4個
  • 塩 ひとつまみ
  • 揚げ油 適量

〈作り方〉

  1. 【スナップエンドウと玉ねぎ】スナップエンドウは筋を取り斜め半分に切る。玉ねぎは半個を1cm程度のくし切りにしてバラバラにほぐし、紅生姜は粗ミジン切りにする。【小松菜と玉ねぎ】小松菜は1cm幅に刻み、玉ねぎの残り半個を1、2cm程度の角切りにする
  2. 米粉と小麦粉、水、氷をボールに入れてかき混ぜ、【小松菜と玉ねぎ】の方から衣をつけて、170℃の油で揚げる。残りの衣に【スナップエンドウと玉ねぎ】を入れ、紅生姜を加えて混ぜる。衣が足りなかったら粉を足し、170℃の油で揚げる。