（伊賀有機農産地場ニュース2013/5/31掲載）
温野菜や厚揚げに甘辛いピーナッツソースをかけていただくインドネシアの人気料理です。ガドガドとは、寄せ集め、ごちゃ混ぜという意味があるそうです。実際、具とソースを混ぜ混ぜして食べる方が美味しい。
今回は、練りゴマを使ってアレンジしました。余ったソースは冷蔵庫に入れ、翌日もお好きな具材にかけてお召し上がりください。じゃがいもやトマト、茹で卵などにもよく合います。
〈材料〉
- スナップエンドウ 50g（約1/2袋）
- 小松菜100g（約1/2束）
- 新玉ねぎ 外皮をむいた状態で100g（中サイズ１個弱）
- 厚揚げ 100g
- トマト１個（盛りつけ時に使う。なくてもよい）
- 【ガドガド風ソース】
- 練りゴマ 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- 玉ねぎ 中サイズ１個（すりおろす）→ 水気は絞らずそのまま全部使う
- レモン汁 小さじ２
- 生姜 １片（すりおろす）
- 粉唐辛子 適量（辛くしたくなければ省く）
〈作り方〉
- 【ガドガド風ソース】を作る。材料を全てボールに入れ、泡立て器などで、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる
- スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切り、小松菜は４cm程度のザク切り、玉ねぎは１cm程度のくし切り、厚揚げは５mm程度の厚さに切る
- 鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ（分量外）、スナップエンドウと小松菜を入れて15秒程茹で（湯通しの感覚）すくい網などでザルにあげる。残ったお湯を再び沸騰させて、玉ねぎを入れ２分程茹でてザルにあげる。お湯をとっておき、最後に厚揚げを１分ほど温めてザルにあげる
- ３が冷め切らないうちに器に盛り付け、【ガドガド風ソース】をたっぷりかけていただく
＊材料を茹でたお湯は捨てずに味見してください。とてもよい出汁が出ています。残り野菜や豆腐、ワカメなどお好みの具を入れ、塩・胡椒や醤油、味噌などで味を整えればスープとしていただけます。