ごぼうジョン

(伊賀有機農産地場ニュース2013/3/22掲載)

野菜に薄く衣をつけて焼く韓国料理です。おかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめ。お好みで、ポン酢や辛し醤油などをつけて食べても美味しいです。

〈材料〉2人分

  • ごぼう 1本
  • 菜種油またはごま油 適量
  • 衣 米粉(なければ小麦粉)大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 塩少々
  • ごま(白でも黒でも)小さじ1

〈作り方〉

  1. ごぼうは皮をむかずに5㎝長さに切ったあと、縦に2、3mm位に薄く切り、軽く塩(分量外)をふる
  2. フライパンにやや多めの油を熱し、1に衣をつけ、3切れずつ、いかだのようにくっつけて並べ、弱火~中火で両面をカリッと焼く
*衣はシャバシャバに作ります。衣が余ったら、残り野菜を何でも薄く切り次々に焼きましょう。それでも余ったら、衣だけで丸く焼きましょう。野菜出汁のおまけです。