（伊賀有機農産地場ニュース2013/5/24掲載）
大根おろしでデトックス！春大根のレシピ
〈材料〉（作りやすい分量）
- 大根おろし 2/3カップ（お好みで増減）
- 苺 ３～５個
- スナップエンドウ ４～５個
- 生ワカメ 10～15g （塩蔵なら、水でもどす。和える際、量はお好みで色のバランスを見て増減する）
- レモン汁 大さじ１
- 塩麹 小さじ２～３
〈作り方〉
- スナップエンドウはかための蒸し煮にし（鍋に少しの水と一緒に入れ、塩をふり、蓋をして弱火で蒸し、さっと、かために仕上げる）粗熱が取れたら、斜め切りにする
- 苺は縦に６等分位に切り、生ワカメは２cm程度に刻む
- 大根おろしに塩麹を加えて混ぜ、１と２をさっくり和える
＊おろした大根の水分を絞りません。汁ごとスプーンですくって使います。