かぼちゃは、収穫後、追熟させることでコクと甘みが増しておいしくなります。
１個丸ごと手に入ったら、ヘタを見てください。
ヘタが枯れていたら食べてよしのOKサイン。
熟しています。
カット後は、ワタと種を取り除き、ラップなどに包んで冷蔵庫で保存します。
ラップが断面に張り付いてしまうことがあるので、不織布などで覆ってからラップで包むのもおすすめです。
お料理は、煮ても、焼いても、サラダやスープにしても、スイーツにしても、本当に万能です。
今回の食べ方は、ソテーからの展開です。
２日目以降も味がなじんでおいしくなるので、作り置きにもおすすめです。

〈材料〉４人分

• かぼちゃ　1/4個（250g～300g）（５㎜厚さにカット）
• 赤玉ねぎ（または白玉ねぎ）　80g（薄切り）
• パプリカ　80g（千切り）

A

• リンゴ酢　大さじ２
• レモン汁　大さじ１
• オリーブオイル　大さじ３
• おろしにんにく　小さじ１
• 甜菜糖　大さじ１
• 塩　小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒　適量

• ソテー用オリーブオイル　適量
• 小麦粉　適量

〈作り方〉

1. Aをボウルなどに入れてよく混ぜる
2. １に、赤玉ねぎとパプリカを入れて混ぜ、全体をなじませておく
3. かぼちゃのスライスをまな板などに並べ、塩（分量外）をふりかけてしばらく置き、かぼちゃが汗をかいたら小麦粉をまぶす
4. フライパンにオリーブオイルをしき、３のかぼちゃを弱火でじっくりと、両面に焼き色が付くまで焼く
5. ４を２に入れてざっくりと和え、冷やしていただく

ソテーしたかぼちゃ。このままでもシンプルなおいしさ。