かぼちゃのアラビアータ

〈材料〉4人分

  • かぼちゃ 1/4個(250g~300g)(5㎜厚さにカット)
  • にんにく 1~2片(みじん切り)
  • 鷹の爪 1本(輪切り)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • トマトソース 150g(手作りでも市販でもOK)
  • ソテー用オリーブオイル 適量
  • 小麦粉 適量

〈作り方〉

  1. フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ったら鷹の爪を入れて香りを出し、ニンニクが香ばしくなってきたら火を止め(余熱で焦げてしまわないように注意)熱々のうちにトマトソースとよく和えておく
  2. かぼちゃのスライスをまな板などに並べ、塩(分量外)をふりかけてしばらく置き、かぼちゃが汗をかいたら小麦粉をまぶす
  3. フライパンにオリーブオイルをしき、3のかぼちゃを弱火でじっくりと、両面に焼き色が付くまで焼く
  4. 3を器に盛り、1のアラビアータソースをかけていただく。作り置きする場合は、全体にソースを絡めてしまってよい