〈材料〉４人分
- かぼちゃ 1/4個（250g～300g）（５㎜厚さにカット）
- にんにく １～２片（みじん切り）
- 鷹の爪 １本（輪切り）
- オリーブオイル 大さじ２
- トマトソース 150g（手作りでも市販でもOK）
- ソテー用オリーブオイル 適量
- 小麦粉 適量
〈作り方〉
- フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ったら鷹の爪を入れて香りを出し、ニンニクが香ばしくなってきたら火を止め（余熱で焦げてしまわないように注意）熱々のうちにトマトソースとよく和えておく
- かぼちゃのスライスをまな板などに並べ、塩（分量外）をふりかけてしばらく置き、かぼちゃが汗をかいたら小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイルをしき、３のかぼちゃを弱火でじっくりと、両面に焼き色が付くまで焼く
- ３を器に盛り、１のアラビアータソースをかけていただく。作り置きする場合は、全体にソースを絡めてしまってよい