（伊賀有機農産地場ニュース20205/15掲載）
春菊の葉の部分だけを使います。
切干大根を入れてカルシウムアップ。
乾物を戻さず作れるところが好き。
工程３まで作っておき、最後は食べる直前に仕上げます。
〈材料〉作りやすい分量
- 春菊の葉の部分（１袋分）
- 切干大根（細切りタイプ） １０g
- 甜菜糖または好みの砂糖 小さじ１
- 炒りごま（何色でも） 大さじ１
- 太白胡麻油 大さじ１
- 醤油またはポン酢適量
〈作り方〉
- 切干大根を戻さずボウルの底に入れる
- 春菊の葉を千切り、洗って水気を切らずに１の切干大根の上に乗せ、砂糖をふりかけ（揉まない）１０分以上置く
- 春菊が汗をかき、切干大根が柔らかくなったら、胡麻油で全体を優しく和え、炒りごまを加える
- 食べる直前に、好みで醤油やポン酢をかけて味を整える
とてもシンプルなレシピ。
野菜には個体差があります。
その時々で、ご自身がよいと思うように調味料を加減してくださいね。
