（伊賀有機農産地場ニュース2013/5/3掲載）
青菜炒め（てない）で残しておいた青菜の茎の部分を使います。こちらは本当に炒めていますのでご安心？を。熱々を玄米ごはんにのせていただくと美味しー♪
〈材料〉
- 小松菜、ルッコラ、ほうれん草、水菜 各半束（約350g～400g）の茎の部分、又は他の青菜類の茎の部分
- 土生姜 １片（すりおろす）
- ごま油 小さじ２
- 味噌 小さじ２
- 梅干 １個
- 本みりん 小さじ２
- 煎りごま 小さじ２
〈作り方〉
- 青菜の茎の部分を１cm位に刻む（葉が多少入ってもいいです）
- 梅干は種を取り、実を適当な大きさにちぎっておく
- フライパンにごま油を熱し、生姜を入れ香りが出たら、１を入れ中火で軽く炒める
- いったん火を止め、２と味噌、本みりんを入れてよくかき混ぜ、再び火をつけざっと水気を飛ばすように炒める（茶色くなるまでじっくり炒める必要はありません。茎のしゃきっとした食感を残してください）
- 火を止め、煎りごまを加えさっと混ぜる
＊お好みで、生姜を炒めるときにニンニク１片（すりおろす）を加えるとこってり感が出ます。