モロッコインゲンとジャガイモの軽い煮込み タイムの香り

〈材料〉4人分

  • モロッコインゲン 1袋(120~130g)
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 小麦粉 大さじ1
  • フレッシュタイム 大さじ1 またはドライタイム小さじ1/4
  • 塩 小さじ1
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 適量

〈作り方〉

  1. モロッコインゲンは斜めに3等分に切る。玉ねぎは薄切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。フレッシュタイムはしごいて枝から葉を外す。
  2. 厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れ、焦がさないように、じっくり炒める。
  3. ②に小麦粉をふりかけて更によく炒め、ジャガイモとタイムを加えて水をひたひたに注ぎ、蓋をして煮る。
  4. ジャガイモに竹櫛がすっと入るくらいの柔らかさになったら、モロッコインゲンを加えてさっと煮る。塩胡椒で調味し、火を止めて、蓋をしたまま冷ましながら味を浸透させる。
  5. 器に盛り、仕上げにフレッシュタイム(分量外)を散らす。