塩味で、いんげんの美しいグリーンを引き立たせます。食物繊維たっぷりの糸こんにゃくを組み合わせて、便秘予防にも。ほっこり、ごはんがススムおかず。お弁当にもオススメ。
〈材料〉3～4人分
- モロッコインゲン １袋（120～130g）
- 糸こんにゃく １袋（約180～200g）
- 土生姜 １片
- ごま油 大さじ１
- 塩 小さじ1/2～
- 酒 小さじ１
- 煎り胡麻 小さじ１
〈作り方〉
- モロッコインゲンは洗って両端を切り落とし、５mm幅、4～5cm長さの斜め切りにする。糸こんにゃくは洗って食べやすい長さに、土生姜は皮をむかずに千切りにする。
- 鍋にお湯を沸かし、モロッコインゲンと糸こんにゃくを一緒に２分茹でてザルにあげておく。
- フライパンにごま油を熱し、生姜を炒めて香りが立ったら②を加え。中火で煎り付けるように炒め、塩で味付けする。酒を加えて照りを出し、仕上げに煎り胡麻をふる。