モロッコインゲンと糸こんにゃくの塩きんぴら

塩味で、いんげんの美しいグリーンを引き立たせます。食物繊維たっぷりの糸こんにゃくを組み合わせて、便秘予防にも。ほっこり、ごはんがススムおかず。お弁当にもオススメ。

〈材料〉3~4人分

  • モロッコインゲン 1袋(120~130g)
  • 糸こんにゃく 1袋(約180~200g)
  • 土生姜 1片
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2~
  • 酒 小さじ1
  • 煎り胡麻 小さじ1

〈作り方〉

  1. モロッコインゲンは洗って両端を切り落とし、5mm幅、4~5cm長さの斜め切りにする。糸こんにゃくは洗って食べやすい長さに、土生姜は皮をむかずに千切りにする。
  2. 鍋にお湯を沸かし、モロッコインゲンと糸こんにゃくを一緒に2分茹でてザルにあげておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、生姜を炒めて香りが立ったら②を加え。中火で煎り付けるように炒め、塩で味付けする。酒を加えて照りを出し、仕上げに煎り胡麻をふる。