空心菜の茎の炒飯(くうしんさいの茎のチャーハン)

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ28)

〈材料〉

  • 空心菜の茎 1束分(小口切り)
  • 新生姜 3㎝位(5㎜角に)又は土生姜1片みじん切り
  • 青ネギ 2本(小口切り)
  • 卵 1~2個(溶いておく)
  • 胡麻油 大さじ1~2
  • 温かいごはん お茶碗3杯分
  • 無添加コンソメ 小さじ2(なくてもよい)
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • 醤油 小さじ1
  • 煎り胡麻 大さじ1

〈作り方〉

  1. フライパンを熱して胡麻油を入れ、新生姜と青ネギを炒める。
  2. 1に溶き卵を入れて広げ、すぐに温かいご飯を入れ、ごはんがパラパラになるまで炒める。
  3. 空心菜の茎を加えざっと炒めて、無添加コンソメ、塩、胡椒で調味する。
  4. 仕上げに醤油で香りづけし、煎り胡麻を加えて混ぜる。