（有機鈴々 Neoベジタリアンライフ28）
〈材料〉
- 空心菜の葉 １束分（２～３㎝に切る）
- トマト 中１個（ザク切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- にんにく １片（皮をむいて丸ごと、切らずに）
- ローリエ １枚
- 水 500ml
- 薄口醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1/3（たっぷりと）
- 塩 適量
- 片栗粉大さじ１（同量の水で溶いておく）
〈作り方〉
- 鍋に、水、にんにくを入れて火にかけ、蓋をして、沸騰したら弱火で約５分煮る。
- １に玉ねぎを加え更に煮て、にんにくに箸がすっと刺さる位まで柔らかくなったらにんにくを取り出し、包丁の背などでつぶし、お鍋に戻す。
- 玉ねぎが柔らかくなったらトマトを加えて煮立て、薄口醤油、酒、胡椒を入れて調味し、塩で味を整え、ひと煮たちさせる。
- 火を止めて、空心菜の葉を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をまわし入れる。全体を混ぜたら再び火をつけて、ひと煮たちさせる。
＊空心菜の葉は最後に加えて煮込まないこと。
＊３まで仕込んでおいて、食べる直前に空心菜を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけるのがベスト。