（伊賀有機農産地場ニュース2013/4/19掲載）
名前の通り、具は潔くサラダ菜のみ。その分、美味しいパンや調味料を使ってください。今日はバターとマヨネーズを使います。ヴィーガンの方は豆腐マヨネーズやカシューナッツマヨネーズなどに代えてください。
〈材料〉
- サラダ菜 １玉
- ８枚切り位の厚みの食パン ４枚
- ① 【辛子バター】室温に戻したバター 大さじ１・練り辛子適量
- ② 【即席オーロラソース】マヨネーズ 大さじ１・ケチャップ大さじ１
- A オリーブオイル 小さじ１・レモン汁 小さじ２ なければ酢 小さじ１ 塩・胡椒 適量
〈作り方〉
- サラダ菜は洗って水気を切り、ペーパータオルなどで水気をさらに拭いておく
- ①の辛子バターと ②の即席オーロラソースの材料をそれぞれ容器に入れ混ぜる
- １をボールにちぎって入れ、Aをオイルから順に入れて、手で軽くもみ込むように和える（サラダ菜のかさが２/３以下に減る）
- パンの片面に①の辛子バター、もう片面に②の即席オーロラソースを塗ったものを２セット作る。塗るときは、ふちまできっちりと
- ４に３をはさんで、２セットのサンドイッチを重ねる。フキンをかぶせ、大きなお皿などを上にかぶせて１０分程重しをかける（急ぐときは省く）
- １セットずつ、食べやすい大きさに切り分けていただく