（有機鈴々　Neoベジタリアンライフ11）

白く血球した玉ねぎの子どものような部分は、ピクルスがおススメ。
数日間食べられ、辛くなく、お子さまにも好評です。
カレーやシチューに添えて召し上がってください。刻んでレタスサラダに散らすといいアクセントになります。
葉の方は、即席カレーに。今夜の献立完成♪

ピクルス液（ベジタリアン料理家ericoさんのレシピより）

〈材料〉

• 千鳥酢　200cc
• 水　100cc
• みりん　200cc
• 無添加昆布茶（またはブイヨン）　大さじ１
• 自然塩　大さじ1/2

〈作り方〉

1. 材料すべてを鍋で煮切り、ガラス瓶で保存する（１ヵ月保存可能）　→　もちろん他のお好みの野菜にも使えます！
2. 葉玉ねぎの血球部分を縦半分か1/4にカットし、ビニール袋に入れて自然塩（分量外）をまんべんなくふり、軽くもんでから水気が出るまで５分ほど置く。
3. この水気そのままに、袋の中にピクルス液を底にたまる程度に入れ、袋の空気を完全に抜き、口をねじってかたくしばる。
4. 冷蔵庫で30分～数日、美味しくいただけます。

〈材料〉

• 葉玉ねぎの葉の部分　１束
• 生姜　１片
• にんにく　１片
• ローリエ１枚
• お好みのお肉、ツナ、油揚げなどお好みの材料　適量
• 菜種油　大さじ１～
• 水　適量
• お好みのカレールー　適量

〈作り方〉

1. 葉たまねぎの葉の部分を刻む。生姜、にんにくはみじん切りにする。
2. 冷たいフライパンか鍋に油を入れ、生姜、にんにく、ローリエを入れて弱火で熱し、香りが立って来たら葉玉ねぎの葉を入れ茶色くなるまでよく炒める。
3. お好みの他の具材を加えてさらに炒め、お好みのカレールーの表示に従い水を加え、蓋をして煮る。
4. 具が煮えたら一旦火を止め、カレールーを投入し、混ぜ溶かす。
5. 再び火にかけて、とろみがつくまで煮る。

＊お好みで、トマトピューレや醤油、塩、ガラムマサラなどを加え我が家のカレーに美味しく仕上げてね。