（伊賀有機農産地場ニュース2014/9/19掲載）
〈材料〉２～３人分
- オクラ １袋（10～12本）
- バジルの葉 20枚位
- クミンシード 小さじ1/3
- 太白ごま油 小さじ２
- 塩 小さじ1/4
- 粗挽き黒胡椒 適量
〈作り方〉
- オクラは洗ってヘタを切り落とし、斜め半分に切る
- 冷たいフライパンに、ごま油、塩、クミンシードを入れ弱火に かけ、クミンシードから香りが立ってきたらオクラを入れて全体をざっくりかきまぜる
- 蓋をして、中弱火で2～3分蒸し焼きにし、蓋をとってオクラの上下を返す。1～2分経ったらバジルの葉を加えてざっと混ぜ、粗挽き黒胡椒をふりかけて混ぜ火を止める
＊野菜炒めのように何度もひっくり返さず、焼くという感じで。
オクラのネバネバが出過ぎない絶妙な仕上がりになります！
ハーブやスパイスが苦手な方は、オクラを塩胡椒でシンプルソテーしてもいけますよー。
オクラのネバネバが出過ぎない絶妙な仕上がりになります！
ハーブやスパイスが苦手な方は、オクラを塩胡椒でシンプルソテーしてもいけますよー。