（伊賀有機農産地場ニュース2014/8/22掲載）
生のままのかぼちゃと、塩蒸しかぼちゃの2種類を、同じドレッシングで和えてみました。食感の違いをお楽しみください。
【香味ドレッシング】
〈材料〉作りやすい分量（冷蔵庫で２、３日持ちます）
- 玉ねぎ 1/4個 すりおろす
- 生姜 １片 すりおろす
- シソの葉 6、7枚 微塵切り
- 醤油 大さじ２
- 胡麻油 大さじ２
- 純米酢 大さじ２
- メープルシロップ 小さじ２
- 煎りごま 小さじ２
- チリペッパー 適量
〈作り方〉
- 煎りごま以外の全ての材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる
- １に、煎りごまを指の腹でひねりつぶしながら加えて混ぜる
「かぼちゃのソムタム風」
ソムタムは、青いパパイヤを使ったタイ料理です。パパイヤの代わりにかぼちゃを生のまま使って作ってみました。食感が少し似ています。
〈材料〉
- かぼちゃ 200g位
〈作り方〉
- かぼちゃは皮付きのまま細めの千切りにし、香味ドレッシングで和える
「塩蒸しかぼちゃの香味サラダ」
水を加えない塩蒸しかぼちゃは、かぼちゃ本来の 美味しさが味わえます。小さなお子さまには、そのまま出してあげてください。喜んで食べてくれます。また、辛子マヨネーズやお好みのソースを添えていただいても。
〈材料〉
- かぼちゃ 400g位
- 塩 小さじ1/4
〈作り方〉
１．かぼちゃは皮付きのまま食べやすい大きさに切り、ぴっちり蓋ができる鍋またはフライパンに、皮を下にして並べる
２．１に塩をふり、10分以上置いて汗が出てきたら蓋をする
３．中強火で１分加熱した後、弱火で10分程蒸す（焦げつかないように注意する。気になる方は水を少しだけ加えてください）
４．３を熱いまま器に盛り、香味ドレッシングをかける（冷やして食べても美味しいです）