（伊賀有機農産地場ニュース2014/8/15掲載）
ダイナミックなトマトの炊き込みごはん。トマトによって水加減が少し難しいですが、夏限定、フレッシュトマトならではの味わいです。炊飯器炊きでも。
〈材料〉４人分
- 米 ２合
- トマト 400g（２個位）
- ローリエ １枚
- 水 130～140cc
- 菜種油 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 黒胡椒（粒） 5、6粒
〈作り方〉
- 米は洗って30分以上浸水し、ザルにあげて水気をよく切る
- トマトはヘタを取って皮付きのまま４等分に切る。ローリエは半分に折る
- 土鍋に１を入れ、水と調味料、スパイス全てを入れ全体をかき混ぜる。上に、２をのせ蓋をする（混ぜない）
- タイマーを15分セットする。３を強火にかけ、沸騰したら弱火でタイマーが鳴るまで炊く。タイマーが鳴ったら強火にし、３～５秒待って火から下ろす
- １５分蒸らして蓋を取り、トマトの皮をお箸でつまんで取り出し、全体をしゃもじで混ぜる