せん切りキャベツの和風サラダ

(伊賀有機農産地場ニュース2014/6/20掲載)

キャベツに多く含まれるビタミン類は加熱すると減少します。本当は生食がオススメ。塩もみするとかさが減り、モリモリ食べられます。味付けにポン酢を使いましたが、レモン汁でもさっぱりいただけます。

〈材料〉4人分

  • キャベツ 1/2個
  • しょうが 1かけ
  • 塩 小さじ2/3
  • すりごま 大さじ1
  • 油揚げ 1/2枚
  • ポン酢 大さじ1~2

〈作り方〉

  1. キャベツはせん切りし、塩をふって10分程おき、水気を絞っておく
  2. 油揚げはトースターなどでパリっと焼き、せん切りにする
  3. 生姜は微塵切りにしておく
  4. 1、2、3とすりごまをボールに入れ、ポン酢で和える