（伊賀有機農産地場ニュース2014/5/23掲載）
生がおススメと言いつつ、このお味噌汁も好きなんです。コツは、ほとんど煮込まないこと！大根はシャキシャキ、お汁は甘―い。
〈材料〉４杯分位
- 大根 1/2本～1/3本
- 油 小さじ２
- 大根葉（細かく刻んで薬味代わりにする）
- 麦味噌（なければ何でも）適量
- 水 適量
〈作り方〉
- 大根は首の方を使う（下の方はおろしなど生食にしてください）。大根を５㎝長さの千切りにする
- 冷たい土鍋（あれば）に、油を入れ、１を入れ火にかける。中火でしっかり炒める。全体的に薄く色づき、部分的に少し焦げるくらいになってもよい
- ２に、水を入れる。ひたひたより少し多い位の量にする。
- 蓋をして 再び火にかけ、沸騰したら火を止める。味噌を好みの濃さに溶く
- 器に入れ、刻んだ大根葉を品よく浮かべる
大根葉のふりかけ
生姜を効かせ、味付けは塩&酒のみ