（伊賀有機農産地場ニュース2014/4/25掲載）
ご紹介するお料理方法は、サラダ菜、シロナなどでも美味しくできます。生ですが、熱いタレをジュッとかけるので、かさが減って量も食べられ、食物繊維がたっぷり摂れます。ぜひ、お試しを！
〈材料〉約２～４人分
- レタス 1/2個
- 土生姜 １片みじん切り
- 塩 小さじ1/2
- 【タレ】酢 大さじ２、みりん 大さじ１、甜菜糖 小さじ１～３（お好みの甘さで）、ごま油 大さじ１、鷹の爪 1/2本分輪切り
〈作り方〉
- レタス1/2個は８等分に大きく切ってボールに入れ、塩をふりかけ手でざっくりと混ぜ、１０分以上置いておく。
- 【タレ】の材料を全て小鍋に入れる
- １の水 気をキュッと絞りボールに戻し、生姜のみじん切りを和える
- ２の【タレ】の小鍋を火にかけ、砂糖を溶かし、みりんのアルコールをとばす
- ３に熱々の【タレ】をジュッとまわしかけ、全体を和える
＊すぐに食べても美味しいですが、しばらく置くと味がなじんできます。時間経つと水分が出てきますが、お汁ごと召し上がれます。