（伊賀有機農産地場ニュース2014/2/21掲載）

甘みの強い冬のほうれん草は人気者です♪　栄養価も抜群！　今回は、韓国風メニューで。材料は、同じほうれん草と切干大根で、調味料も同じものを使い、一気に２種類つくります！！

〈材料・２種類分 〉 約１、２人分

• ほうれん草　１束（約200g）
• 切干大根　10g
• 塩麹　小さじ２
• 胡麻油　小さじ２
• 金いりごま　小さじ１
• 米粉　大さじ３

〈作り方〉

1. 切干大根は軽く洗い、１５分程水につけてもどし、絞って２、３㎝長さに切る（浸けていた水は後で使うので残しておく）
2. ほうれん草は根元に深く十字の切りこみを入れ、よく洗って土を落とし、塩（分量　外）を入れた熱湯でさっと茹で（本当に、さっと。しゃぶしゃぶする感じで）流水に素早くさらし、絞って３㎝位に切る
3. １と２を１つに併せ、半分量に分ける
4. 【ナムルをつくる】３の半分をボールに入れ、塩麹小さじ１、胡麻油小さじ１、ごま小さじ1/2を指の腹でひねりつぶしながら加えて和え、器に盛る
5. 【チヂミをつくる】４の空いたボール（洗わずそのまま使える）に、残り半分の３を入れ、米粉大さじ３、塩麹小さじ１、切干大根を浸けていた水を大さじ２、ごま小さじ1/2を加えて混ぜる。フライパンに胡麻油小さじ１をしき、両面をこんがり焼く。お好みでポン酢などつけていただく