〈材料〉８人分
- セロリの葉と茎の両方で 200g
- キャベツ 1/4個 （約300g）
- 玉ねぎ中１個 （約200g）
- 赤レンズ豆（乾燥） 100g
- ローストカシューナッツ（無塩）50g
- ローリエ１～２枚
- クミンシード 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- 水 800ml
- 白味噌 大さじ１
- 塩 適量
〈作り方〉
- セロリの茎は斜め薄切りに、葉は１㎝幅に、キャベツは太めの千切りに、玉ねぎは縦に薄切りにする
- 鍋にオリーブオイルを入れて温め、クミンシードとローリエを入れて香りが出たらすぐにすべての野菜を入れて塩少々をふり、全体に油が回るように混ぜ、ふたをして弱火で蒸し炒めする
- 時々ふたを取ってかき混ぜ、玉ねぎが透きとおり、すべての野菜がしんなりするまでじっくり炒める
- 水、赤レンズ豆（乾燥のまま）、カシューナッツを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。時々、レンズ豆が鍋底にくっつかないようかき混ぜる
- ローリエを取り出し、ブレンダーで具を潰す。好みで水を足して濃度を調整し、白味噌と塩で調味し一煮立ちさせる
＊４で入れる水の量は、材料が少しかぶる程度です。最後、塩味の調整をする前に、お好みの濃度になるよう水を足し火入れします