青菜のオイル蒸し

(伊賀有機農産地場ニュース2020/5/8掲載)

青菜全般はもちろん、様々な野菜をこの調理方法で美味しくいただけます。
2〜3種類の青菜をミックスしてもいいです。
そのまま食べたり、サラダに混ぜたり、好みで柑橘を絞ったり。
ポン酢や出汁醤油をたらしても、汁まで美味しい。

〈材料〉作りやすい分量

  • 小松菜、チンゲン菜、カブの葉など、青菜なら何でも200g以上
  • 胡麻油またはオリーブ油または好みの油 大さじ1〜
  • 塩 小さじ1/8〜
  • 水 大さじ1

〈作り方〉

  1. 青菜は洗って食べやすい大きさに切る
  2. フライパンに1を入れ、油を入れて野菜に絡め、塩と水をふりかけて、蓋をする
  3. 中火から弱火で、野菜が好みのかたさになるまでじっくり(または素早く)蒸して器に取る