（伊賀有機農産地場ニュース2020/5/8掲載）
青菜全般はもちろん、様々な野菜をこの調理方法で美味しくいただけます。
２〜３種類の青菜をミックスしてもいいです。
そのまま食べたり、サラダに混ぜたり、好みで柑橘を絞ったり。
ポン酢や出汁醤油をたらしても、汁まで美味しい。
〈材料〉作りやすい分量
- 小松菜、チンゲン菜、カブの葉など、青菜なら何でも200g以上
- 胡麻油またはオリーブ油または好みの油 大さじ１〜
- 塩 小さじ1/8〜
- 水 大さじ１
〈作り方〉
- 青菜は洗って食べやすい大きさに切る
- フライパンに１を入れ、油を入れて野菜に絡め、塩と水をふりかけて、蓋をする
- 中火から弱火で、野菜が好みのかたさになるまでじっくり（または素早く）蒸して器に取る