（伊賀有機農産地場ニュース2013/4/12掲載）
油揚げと出汁醤油でさっと煮るだけで美味しい「しろ菜」ですが、たまには、こんな食べ方も新鮮です。しろ菜のくせの少ない味わいに、身体を温めてくれる玄米の香ばしさをプラス。お好みで豆乳を牛乳に代えてください。パンにも合います。
〈材料〉４～６杯分
- しろ菜 １束
- 玄米 1/４合（一晩水に浸けておく）
- 水 150cc
- 豆乳（または牛乳）400cc
- 塩、白胡椒適量
〈作り方〉
- しろ菜は１～２cm幅にざくざくと刻む
- 浸水した玄米をザルにあげ、１と水と共に鍋に入れ、塩ひとつまみを加えざっくりと混ぜる
- 蓋をして、中火にかけ、沸騰したら弱火にして２５分蒸し煮する
- 粗熱がとれたらミキサー（かフードプロセッサー）に入れペースト状にする
- ４に豆乳（または牛乳）を加えポタージュ状にのばす
- ５を鍋に移して温め（沸騰させない）、塩、白胡椒で味を整える