（伊賀有機農産地場ニュース2014/12/5掲載）
- ちょうほう菜 １束 約200g
- 【辛子醤油】
- 醤油 大さじ１
- 水 大さじ１
- すり胡麻 大さじ１
- 練り辛子 小さじ1/2
- 甜菜糖 小さじ1/2
- 酢 小さじ1/2
〈作り方〉
- ちょうほう菜はよく洗って根元を切る。
- 熱湯に塩ふたつまみ（分量外）入れ、茎の方から入れて固めにさっと茹でる
- ２を冷水に取った後、水気をかたく絞り（タオルなどでさらに水気を拭くとよい）４～５cm長さに切りそろえる
- 【辛子醤油】 の材料をボールに入れ、よくかき混ぜて辛子醤油を作る
- ３を器に格好よく揃えて盛り、食べる直前に辛子醤油をかける
＊食卓にはタレを別容器に入れて出しておき、各自好みの量の辛子醤油をかけて食べるのもオススメ。
＊甘めがお好きな方、又は、辛子を効かせたい方はお好みで調整してください。
＊練り辛子を生姜の絞り汁に変えると生姜醤油になります。これまた美味です。