Category: ズッキーニ

ズッキーニロール・大葉のジェノベーゼ

〈作り方〉 大葉5枚をみじん切りにし、塩小さじ1/4~、オリーブオイル大さじ1で和える。 ズッキーニ1本を縦に長いまま薄くスライスし、トースターの天板に並べ、①を上面に塗って軽く焼く(焦がさない。しんなりさせる為に温める…


ズッキーニとちりめんじゃこのトースト

〈作り方〉 紫玉ねぎ1~2㎝分、ズッキーニ1/2本分を極薄切りにし、ちりめんじゃこ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、粉チーズ小さじ1と和える。 好みのパンに①をたっぷりのせ、トースターでパンがこんがり色づくまで焼く。 黒胡椒…


ズッキーニの鰹節焼き

〈作り方〉 ズッキーニは縦半分に切ってから3等分し、耐熱皿に入れて、オリーブオイル大さじ1を絡める。必ず皮を上にして並べる。 鰹節1袋分を醤油小さじ2で和え、①の上に散らす。 200℃に熱したオーブンで15分焼く。 *鰹…


ズッキーニの炒飯・バター醤油味

〈作り方〉 玉ねぎ1/4個と、ズッキーニ1本を5㎜角に刻む。 フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、①を弱火でじっくり炒める。玉ねぎが色づいたら、卵1個を割り入れてほぐし、すぐに温かいご飯2人分を加えて、卵を絡めながら…


ズッキーニのクリームポタージュ

〈作り方〉 玉ねぎ1/2個は薄切りにして、ローリエ1枚と共に鍋に入れる。オリーブオイル大さじ1をまわしかけ、蓋をして弱火でじっくり蒸し炒めする。 玉ねぎが十分柔らかくなったら、ズッキーニ1本の薄切りを入れ、水をかぶる程度…


ズッキーニの和風コールスロー

〈作り方〉 ズッキーニ1本、にんじん少々(彩り程度)、キャベツ1/6個~1/4個はスライサーで千切り。新生姜1片も千切りにして全部ボールに入れ、軽く塩をふって混ぜる。 大葉5枚を千切りにして1に加え、ポン酢で味付けする。…


ズッキーニの松風(まつかぜ)風

〈作り方〉 ズッキーニ1本は縦2つに割り、果肉の柔らかなところと種をスプーンでくり抜く。 くり抜いた果肉と種を細かく刻み、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、白練りごま大さじ1で和える。 くり抜いた面に小麦粉を茶漉しで振り入れ、…


ズッキーニのノン出汁味噌汁

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14) 〈材料〉 ズッキーニ1/2本(輪切り) 油揚げ半分(短冊切り) 菜種サラダ油小さじ1 味噌 〈作り方〉 冷たい鍋にズッキーニと油を入れてよくからめ、蓋をして火にかける。 ズッキ…


ズッキーニと大葉のクリーミースムージー

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14) 〈材料〉 ズッキーニ1/2本 大葉10枚 バナナ1本 水または氷100g お好みでレモン


ズッキーニのノンオイル・ニューヨークサラダ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14) 〈材料〉 ズッキーニ、きゅうり、赤玉ねぎ、トマト、その他カブや大根、ピーマン、パプリカなどお好みで(色々入れると彩りがキレイです)。量は好きなだけ。 〈作り方〉 玉ねぎは5㎜角…


ズッキーニのクリーミーカレー

(伊賀有機農産地場ニュース2014/6/27掲載) 子どもが喜ぶ食べ方はなんでしょう?と聞かれます。たいていの子どもは揚げ物好き。あとは、カレーかなあ。といいつつ、私もやっぱりカレーが好き。 〈材料〉3、4人分 ズッキー…