Category: 伊賀有機鈴々レシピ

空芯菜(エンサイ)とキノコのピリ辛オイル鍋

空芯菜のもっともポピュラーな食べ方は、ニンニクオイル炒めでしょうか。 短時間で炒め上げればシャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。 味付けは塩胡椒だけでも十分おいしいですが、醤油やオイスターソースで風味をアップする方も多…


ピーマンとアーモンドのオーブン焼き

夏野菜もピークを迎え、わたしももれなく、ピーマン、きゅうり、トマトをいただく毎日です。 なかでもピーマンは収穫期が長く、秋に入ってもおいしくいただけますね。 ピーマン特有の香りと苦味には、血液をサラサラにする作用があると…


かぼちゃのアラビアータ

〈材料〉4人分 かぼちゃ 1/4個(250g~300g)(5㎜厚さにカット) にんにく 1~2片(みじん切り) 鷹の爪 1本(輪切り) オリーブオイル 大さじ2 トマトソース 150g(手作りでも市販でもOK) ソテー用…


かぼちゃのエスカベッシュ

かぼちゃは、収穫後、追熟させることでコクと甘みが増しておいしくなります。 1個丸ごと手に入ったら、ヘタを見てください。 ヘタが枯れていたら食べてよしのOKサイン。 熟しています。 カット後は、ワタと種を取り除き、ラップな…


モロヘイヤとザーサイのまぜそば

〈タレの材料〉作りやすい分量 モロヘイヤ 1袋 約100g 新しょうが (みじん切り) 大さじ3(新しょうがでない場合は適宜減らす) ザーサイ (みじん切り) 30g〜 大葉 (みじん切り)5枚 すりごま 大さじ3 白醤…


セロリとキャベツ、レンズ豆のポタージュ

〈材料〉8人分 セロリの葉と茎の両方で 200g キャベツ 1/4個 (約300g) 玉ねぎ中1個 (約200g) 赤レンズ豆(乾燥) 100g ローストカシューナッツ(無塩)50g ローリエ1~2枚 クミンシード 小さ…


パイナップルとセロリのココナッツミルクスープ

セロリの葉は、洋風煮込み料理の風味づけに必須という方も多いと思います。 茎は、生のままスティックサラダとしてかじったり、スライスしてサラダに入れ、風味と食感を楽しみます。 夏は、きゅうり、トマト、アボカドなどと一緒に、玉…


タマネギだけのカレー

まずは、カレーのベースとなるタマネギをあめ色になるまで気長に炒めて。 ルーはポタージュ状に仕上げて。 トッピングには、さっと炒めたタマネギでサクサクの食感を。 マリネの酸味で味変を。 素揚げをバラバラふりかけて。 紫タマ…


ビーツとにんじんの塩きんぴら

葉つきのビーツが手に入ったら、できるだけ早く葉と根を切りはなし、葉は先にいただきます。 根は新聞紙などで包んで冷蔵庫の野菜室に入れておくと1ヶ月程もちます。 葉は、ほうれん草の味を濃くしたようなイメージなので、新鮮なうち…


刻み葉で冷奴

速攻栄養満点レシピです 〈材料〉作りやすい分量 大根の葉、カブの葉、ラディッシュの葉など 約200g(混ざってもOK) 醤油 大さじ3 お好みの砂糖 小さじ2 土生姜 2片 人参 20g(わずかです) 炒りごま 大さじ1…


実エンドウと油あげの炊きこみごはん

緑の鮮やかさや豆の艶は見えなくなってしまいますが、味わい深く、かめばかむほどしみじみ美味しいごはんです。 作り方はいつもの炊き込みごはんと同じ要領で 味付けは 昆布出汁、好みで酒、白醤油と塩(なければ薄口醤油)で調味しま…


千切りレタスと水菜のサラダ・ヴィネグレット

〈材料〉作りやすい分量 レタス(どんなレタスでもOK)、水菜 食べたいだけ ☆ヴィネグレット(←フレンチドレッシングのこと) オリーブオイル 大さじ3 ホワイトバルサミコ酢(またはワインビネガー)、または好みの酢 大さじ…


春菊のふわふわナムル

(伊賀有機農産地場ニュース20205/15掲載) 春菊の葉の部分だけを使います。 切干大根を入れてカルシウムアップ。 乾物を戻さず作れるところが好き。 工程3まで作っておき、最後は食べる直前に仕上げます。 〈材料〉作りや…


グルテンフリー☆春菊と納豆のチヂミ

(伊賀有機農産地場ニュース2020/5/15掲載) 春菊は胡麻油ととてもよく合います。 1束(1袋)の春菊で2品できるお得感。 春菊の茎の部分を使います。 そのまま食べてもいいですし、お好みで辛子醤油やポン酢を添えてくだ…


青菜のオイル蒸し

(伊賀有機農産地場ニュース2020/5/8掲載) 青菜全般はもちろん、様々な野菜をこの調理方法で美味しくいただけます。 2〜3種類の青菜をミックスしてもいいです。 そのまま食べたり、サラダに混ぜたり、好みで柑橘を絞ったり…


葛あん大根

冬は炒め煮して美味しい大根を葛でとろみつけ、さらに食べやすくします。 葛はからだを温めてくれる食材です。粉末タイプの葛は気軽に餡かけ料理が作れておススメです。ごはんにのせて食べても美味!   〈材料〉2人分 大…


根菜フリット

オーブンで作る簡単ヘルシー、グルテンフリーなフリット。 熱に強いココナッツオイルを使って。 ごぼうや大根など、根菜なら何でも試してみる価値あり! ギルトフリーなスナック最高です! 〈材料〉4人分 カブ 1個 人参 1本 …


モロッコインゲンとジャガイモの軽い煮込み タイムの香り

〈材料〉4人分 モロッコインゲン 1袋(120~130g) じゃがいも 2個 玉ねぎ 1/2個 小麦粉 大さじ1 フレッシュタイム 大さじ1 またはドライタイム小さじ1/4 塩 小さじ1 黒胡椒 適量 オリーブオイル 大…


モロッコインゲンと糸こんにゃくの塩きんぴら

塩味で、いんげんの美しいグリーンを引き立たせます。食物繊維たっぷりの糸こんにゃくを組み合わせて、便秘予防にも。ほっこり、ごはんがススムおかず。お弁当にもオススメ。 〈材料〉3~4人分 モロッコインゲン 1袋(120~13…


空心菜の茎の炒飯(くうしんさいの茎のチャーハン)

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ28) 〈材料〉 空心菜の茎 1束分(小口切り) 新生姜 3㎝位(5㎜角に)又は土生姜1片みじん切り 青ネギ 2本(小口切り) 卵 1~2個(溶いておく) 胡麻油 大さじ1~2 温かい…