Category: スープ

セロリとキャベツ、レンズ豆のポタージュ

〈材料〉8人分 セロリの葉と茎の両方で 200g キャベツ 1/4個 (約300g) 玉ねぎ中1個 (約200g) 赤レンズ豆(乾燥) 100g ローストカシューナッツ(無塩)50g ローリエ1~2枚 クミンシード 小さ…


パイナップルとセロリのココナッツミルクスープ

セロリの葉は、洋風煮込み料理の風味づけに必須という方も多いと思います。 茎は、生のままスティックサラダとしてかじったり、スライスしてサラダに入れ、風味と食感を楽しみます。 夏は、きゅうり、トマト、アボカドなどと一緒に、玉…


白いポタージュを楽しむ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ22) ポタージュは、いろんな野菜をミックスせず、日替わりで、主役素材を決めて作っています。 力強く味わい濃く育った、冬野菜の滋味を堪能するスープ。 コツは、弱火でじっくり煮ることです…


人参とお米のポタージュ

〈材料〉 人参 1本 薄切り 玉ねぎ 1/2個 薄切り 菜種油(またはオリーブ油) 大さじ1 米(洗う) 大さじ3~ 水 3カップ 塩 適量 〈作り方〉 鍋に、人参と玉ねぎを入れ、油を回しかけてよく混ぜて蓋をして蒸し煮す…