ズッキーニのノン出汁味噌汁

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ14)

〈材料〉

  • ズッキーニ1/2本(輪切り)
  • 油揚げ半分(短冊切り)
  • 菜種サラダ油小さじ1
  • 味噌

〈作り方〉

  1. 冷たい鍋にズッキーニと油を入れてよくからめ、蓋をして火にかける。
  2. ズッキーニの両面を少し焦げ目がつくまで焼き、水を入れ、沸騰したら油揚げを加えて煮る。
  3. スープがすっかり白濁し、具が柔らかくなったら火を止めて味噌を溶く。