春キャベツのポタージュ

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24)

〈材料〉

  • キャベツ 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • じゃがいも 大1個
  • ローリエ 1枚
  • オリーブ油 適量
  • 水 適量
  • 塩 適量

〈作り方〉

    1. 野菜は全てザク切り。
    2. 玉ねぎとローリエを鍋に入れ、オリーブ油を全体にかけ混ぜて蓋をし、弱火でじっくり蒸し炒めする。
    3. 玉ねぎが透き通ったら、キャベツとじゃがいもを加えて混ぜ、水を野菜の半分~ひたひた位まで入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら20分以上弱火でコトコト煮る。
    4. ローリエを取り除き、ブレンダーで滑らかにして、塩で味を整える。
    5. 好みの濃度まで水で伸ばしてOK。
    6. ポタージュは何度も温め直さない方がいい。食べる分だけ別鍋にとって温めて。