(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ24)
〈材料〉
- キャベツ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 大1個
- ローリエ 1枚
- オリーブ油 適量
- 水 適量
- 塩 適量
〈作り方〉
- 野菜は全てザク切り。
- 玉ねぎとローリエを鍋に入れ、オリーブ油を全体にかけ混ぜて蓋をし、弱火でじっくり蒸し炒めする。
- 玉ねぎが透き通ったら、キャベツとじゃがいもを加えて混ぜ、水を野菜の半分~ひたひた位まで入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら20分以上弱火でコトコト煮る。
- ローリエを取り除き、ブレンダーで滑らかにして、塩で味を整える。
- 好みの濃度まで水で伸ばしてOK。
- ポタージュは何度も温め直さない方がいい。食べる分だけ別鍋にとって温めて。