（伊賀有機農産地場ニュース2014/4/21掲載）
骨を強くする、ナッツ、ごま、小魚などカルシウムを多く含む食材と合わせるのがおススメです。また、きのこ類に多く含まれるビタミンDと一緒にとるとカルシウムの吸収率がアップしますよ。でも、何より美味しいのが一番！
〈材料〉約２～４人分
- 小松菜 １束（約200ｇ）
- くるみ 20ｇ（大さじ２位）
- 味噌 大さじ１～ 1・1/2（辛さによって調節する）
- 砂糖 小さじ２
- 醤油 小さじ１
〈作り方〉
- 小松菜は根元までよく洗っておく。お 鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）いれ、小松菜を茎の方から沈めて15秒待ち、葉の方まで沈める
- 手早くザルにとり、広げる（余熱で柔らかくなっていくので、茹でる時間は極短めにすること。水にさらしません）
- ２の粗熱がとれたら軽く絞り、２㎝長さに切る
- くるみをフキンやペーパーなどで包み、すりこぎなどでたたいて粗めにつぶす
- ４と全ての調味料をボールでよく混ぜ合わせ、３の小松菜を和える