あやめ雪の七味醤油漬け

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ25)

紫色と白色のコントラストが美しい小かぶ。きめ細かく甘味があり、やわらかくサラダや漬け物向き。皮ごと甘酢漬けにすると色鮮やか。醤油漬けは色が茶色くなってしまいますが、滑らかなカブの舌触りとシャキシャキの葉の食感に、ごはんが止まりません!糖質制限されている方ごめんなさい!

〈作り方〉

    1. 葉は刻む。根は縦半分に割り薄切り。
    2. ビニール袋に入れ塩をふって軽く揉み10分置く。
    3. 水気を絞って袋に戻し、出汁醤油(または醤油と砂糖少々)、酢を少し、七味唐辛子、白煎り胡麻を入れて口をかたく結び揉む。すぐ食べられる。