野沢菜のサブジ(カレー味油炒め)

(有機鈴々 Neoベジタリアンライフ21)

〈作り方〉

  1. 野沢菜1株(100g位)は、1㎝程度に切る。ニンニク1片と生姜1片はみじん切り。
  2. フライパンにココナッツオイル大さじ2を入れ、ニンニクと生姜を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら(あれば)クミンシード少々も入れる。(ニンニクも生姜もクミンシードも焦がさないように注意)。
  3. 2の油の中に、塩小さじ1/3~とカレー粉を大さじ1を入れてかき混ぜ、野沢菜を入れて混ぜ、火を少し強めて全体を炒め合わせる。野沢菜の葉はしんなり、茎はしゃっきり仕上げる。塩気が薄すぎると美味しくないのでよい塩梅にし、ごはんのおかずにしてください。