（伊賀有機農産地場ニュース2015/2/20掲載）
超すぐできる！ シャキシャキ炒めの完成です！ちょうほう菜のよさが真っ直ぐ来て、美味しい～～～。
〈材料〉
- ちょうほう菜 １束（約200g）
- 菜種油又はお好みの油 大さじ１
- 塩 小さじ1/4以下またはお好みで増量
〈作り方〉
- ちょうほう菜は洗って4～5cm長さに切っておく。大きなフライパンをよく熱して油をしき、ちょうほう菜を入れ、なるべく平らに広げる
- そのまま中強火で熱し、水分が弾ける音がやや弱まり、カサが少し減ったら、ターナーで上下をひっくり返す（やや焦げ目がついている位でよい）塩を振り、全体をざっと混ぜてなじませお皿に盛る
＊ポイントはちょうほう菜をいじらず、さっと返すだけ。これで艶々のシャキシャキ！